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传承特色徽菜无为熏鸭历史悠久味道极其鲜美

时间:2019-08-05 23:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  无为熏鸭是徽菜中算是具有必然汗青的名菜,其为安徽无为县的保守美食,汗青长久,仍是一道色香味俱全的甘旨。同时无为熏鸭也叫做无为板鸭,有着良多种分歧的做法,可是不管哪一种做法,其味道都长短常上乘。

  起首就是这道名菜的做法了。食材我们拔取的是一只鸭子,葱姜蒜等根基食材和茴香等。这里的鸭子必然要选择脂厚的如许最初才会鲜美。第一步就是食材鸭子必需先洗清洁,如斯也是为了食物的平安所以必需清洁。鸭子先是一整只不要先剁块。然后就是对鸭肉的腌制。这一道法式很是的主要,将鸭肉全数用盐涂抹全身,然后就进行腌制大要三四个小时摆布。

  接着腌制好鸭肉之后,将鸭肉放入锅中熏制,两头要进行几回翻转,如许才会将鸭肉全数做熟和做入味。最初就将其余的葱姜蒜等全数切成片状,之后和茴香一路放入锅中和鸭肉一路熏制,大要四十五分钟之后将鸭肉取出,切成块状装盘。最初这道美食就成功地做完了。

  虽然这道美食做法简单,可是最初做出来的味道却长短常完满的。无为熏鸭之所以出名,也是由于这一道菜的主料鸭子肉质鲜美,肉嫩,脂厚。如许才会最初的成品吃起来肉质滑腻,脆而不腻。

  说到这道菜的养分,那就是很高了。起首鸭肉的脂肪酸很低,容易消化,此中含有的维生素也比其他的肉类多。能够合用于上火的人和食欲不振的人食用,此外对消化不良的人也是很好的选择。鸭肉也是良多种美食的主料,好比说能够做成烤鸭,板鸭,香酥鸭,炖鸭汤等。茴香别名香丝菜,作为一种调味的食材可以或许刺激胃肠神经血管,推进消化液排泄,有着健胃行气的功能。合用于一些胃痛和痛经的人群食用。

  而说到为什么无为熏鸭汗青长久,这就有的说了。有这么几种说法,其一就是记录说当初朱元璋而是家里很穷,为别人放牛可是却不让他吃饱,因而便跟一群放牛童一路捉野鸭子吃。他们就将鸭子在野外用火熏烤,有时候不熟就埋在火灰里面,之后拿出来却发觉味道极其好吃,随后这一做法就在坊间传播。之后颠末制造方式的不竭改良,变成了现在的徽菜典范无为熏鸭。

  第二种典故就是能够追溯至清时,乾隆期间,安徽的无为县厨师采用先熏后卤的方式将鸭子进行制造,最初做出来的成品色香味俱全,味道鲜美可口,由于奇特的做法和甘旨的味道从而出门,称为无为熏鸭。之后颠末不竭的成长和传播,到此刻变成了极其出门的菜肴。

  还有就是鸭肉由于在制造的过程中,鸭肉的大量脂肪曾经耗损,因而鸭肉并不会显得很是的清淡。这就让良多害怕脂肪堆积的人群的极好选择。若是你们吃腻了烤鸭这些清淡的工具,不妨来试一试这种熏鸭。相信只需你吃过就会爱上这种美食。