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食品添加剂高效乳化剂 脂肪酸聚甘油酯 三聚甘油单硬脂酸酯 脂肪

时间:2019-08-16 23:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  食物添加剂高效乳化剂 脂肪酸聚甘油酯 三聚甘油单硬脂酸酯 脂肪酸是什么,和脂肪的关系,和甘油三酯的关系

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  品名:三聚甘油单硬脂酸酯 PGFE-3

  因其组分和聚合度的分歧,可为淡黄色至琥珀色油状稀薄液体,浅黄色至棕色的塑性柔嫩固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根,具有HLB值范畴宽(1~16)的特点。不溶于水,但易分离于水中,溶于乙醇、无机溶剂和油类。

  用处:乳化剂、不变剂、质量改良剂。

  用量:可用于面包、糕点,最大用量为0.1g/kg;

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  脂肪酸是什么,和脂肪的关系,和甘油三酯的关系

  三者的关系是脂肪酸是脂肪的主城部门。甘油三酯是脂肪的一种,它是由长链脂肪酸和甘油构成的脂肪分子。

  脂肪酸(fatty acid),是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是无机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH,初级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气息,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可较着嗅到的气息。脂肪酸是最简单的一种脂,它是很多更复杂的脂的构成成分。脂肪酸在有充沛氧供给的环境下,可氧化分化为CO2和H2O,释放大量能量,因而脂肪酸是机体次要能量来历之一。

  脂肪是由甘油和脂肪酸构成的三酰甘油酯,此中甘油的分子比力简单,而脂肪酸的品种和长短却不不异。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于大都无机溶剂,但不用融于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3

  甘油三酯(Triglyceride,缩写TG)是3分子长链脂肪酸和甘油构成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类,大部门组织均能够操纵甘油三酯分化产品供给能量,同时肝脏、脂肪等组织还能够进行甘油三酯的合成,在脂肪组织中储存。抱负的甘油三酯程度应低于1.70mmol/L,跨越1.70mmol/L则需要改变糊口体例,节制饮食,添加活动,高于2.26mmol则暗示甘油三酯偏高,需要吃药,以防病变。