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三聚甘油单硬脂酸酯课件ppt

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  三聚甘油单硬脂酸酯课件.ppt

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  * 制造 王晨 主讲 孔海渊 1. 性 质 2. 使用范畴 3. 出产过程 4. 成长前景 三聚甘油单硬脂酸酯的布局为: OR2 I R1O一 (CH2一CH—CH2O) n一R3 性 质 式中n暗示甘油的聚合度,对于一种产物 来说它是一个平均值,三聚甘油单硬脂酸酯, 即甘油平均聚合度为3的脂肪酸聚甘油酯。 R1、R2 R3别离暗示脂肪酸基或氧,当R3和Rl或R2为氢时,即生成单脂肪酸酯。因而, 三聚甘油单硬脂酸醋产物是一夹杂物,它含有二,三,四及少量更高聚合度的聚甘油基及单、 双和兰等脂肪酸基的脂肪酸聚甘油酯。 性 质 三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)因其组分和聚合度的分歧,可为淡黄色至琥珀色油状稀薄液体,浅黄色至棕色的塑性柔嫩固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根,具有HLB值范畴宽(1~16)的特点。不溶于水,但易分离于水中,溶于乙醇、无机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特征。 使用范畴 1、食物方面的使用 (1)用于含油脂或卵白质的饮猜中,如花 生奶、杏仁奶、核桃仁奶、豆奶、椰子汁和可 可奶等饮猜中,可显著提高产物的不变性和溶 解度,防止分层和沉淀发生,耽误保质期。 (2)作为冰淇淋的乳化剂和不变剂。可使产物外观滑腻,膨胀率大.口感细腻,保形性好。 (3)用于焙烤食物,如面包、蛋糕、饼干 等各类糕点,作为乳化剂和起泡剂,使油脂平均地分离到面团中.发生藐小不变的气泡,使体积显著增大.成品松软.富于弹性.并具有保鲜感化.不变硬、不掉渣。 (4)用于鱼、肉、香晒成品的加工中,可使脂肪获得很好的乳化和分离,易于加工,抑止折水变硬,耽误保留期。 使用范畴 2、化妆品方面的使用 用于膏霜类化妆品、洗面奶、香皂、香波、口红等.作为乳化剂、分离剂、润湿剂、增溶剂和不变剂,能显著提高产质量量。因为对人体皮肤和毛发无刺激.平安性高,使皮肤和毛发具有柔嫩感和滑润舒服感,合用于高级化妆品和儿童化妆品。 3、其它方面的使用 用于塑料工业中可作为增塑剂和抗静电剂;用于纺织工业中可作为柔嫩荆和抗静电剂;用于制药工业可作为乳化剂、分离剂和渗入剂;具有平安性高,耐酸性好等特点。 出产过程 第一步是甘油在高温下脱水聚合 制三聚甘油。 第二步是三聚甘油间接酯化制得三聚甘油单硬脂酸酯。 三聚甘油单硬脂酸酯的出产分二步完成。 出产过程 甘油聚合 以碱为催化剂,260。C摆布,在氮气庇护下甘油缩合脱水成三聚甘油,反映式如下: 三聚甘油醇化 以碱为催化剂,230。C摆布,在氮气庇护下,三聚甘油与硬脂酸间接酯化,反映式如下: 出产过程 此中R为C16~C18 反映终止前提按照酸价和出水量确定。 成长趋向 聚甘油酯已被结合国粮农组织和世界卫生组织核定为无毒、平安的食物添加剂。 在我国三聚甘油单硬脂酸酯作为聚甘油酯系列产物中的一员已进入工业化成长阶段。我国还公布了其食物添加剂利用卫生尺度。国内已有3~4家出产,总产量大约1000t/a。国内的需求仍在持续增加,跟着我国食物工业的成长,目前的食物乳化荆已远远不克不及满足市场需求,此中需求量最大的为聚甘油酯。成长三聚甘油单硬脂酸酯及其它系列产物出产.将具有较好的市场前景。 *

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