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巧克力沫怎么放奶油蛋糕上

时间:2019-08-07 10:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  晓得合股人餐饮里手采纳数:11169获赞数:44878烘培行业10年从业经验,此刻运营一家蛋糕店,对蛋糕,面包,西饼比力有研究。向TA提问展开全数我们一般都是把巧克力碎平均的撒在蛋撒糕奶油上面的。先把蛋糕奶油的胚抹好,然后再。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数先做好蛋糕模子,再把熔解的朱古力抹上去就行了!

  巧克力蛋糕做法

  制造可可戚风。牛奶100克+20克糖,隔水加热,再倒入可可粉,趁热搅拌至糖和可可粉融化。

  插手玉米油,搅拌至乳化,呈稀米汤状的可可油糊。

  插手过筛低粉,略搅拌到根基看不到干粉。

  插手蛋黄,搅拌平均。

  如许可可蛋黄糊就做好了。

  卵白加几滴白醋打至粗泡,再分三次插手70克细砂糖打至干性发泡。

  取三分之一打好的卵白,插手到步调5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌,至根基平均后,再倒回卵白盆中,完全翻拌平均。

  把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。

  在打卵白之前,把烤箱提前预热140度,时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来,倒扣晾凉。

  凉透的可可戚风脱模,分片器辅助,用刀分成平均三片。

  起头制造巧克力奶油。80克牛奶隔水加热后,插手100克切碎的黑巧克力,搅拌至巧力融化,溶液顺滑,晾凉备用。

  隔冰打发淡奶油。插手20克细砂糖和几滴香草精,打至至七八分发。

  再倒入已晾至室温,比力浓稠的巧克力牛奶溶液。

  低速搅拌平均,即为巧克力奶油。

  在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片,刷上一层酒糖液。

  用抹刀平均涂抹一层巧克力奶油。

  再铺上第二片蛋糕片,反复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。

  放上最初一片蛋糕,用巧克力奶油把整个蛋糕坯概况抹滑腻。

  用带齿的刮板在蛋糕侧面和概况,刮出想要的纹路。

  在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,

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