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巧克力奶油网红小蛋糕奶油夹心和巧克力的浓醇让味道十分浓郁

时间:2019-07-29 05:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  这款蛋糕的德文名字译作“摩尔人头” ,它清淡的饼干面糊和日本的“丸芳露”十分类似,而足量的奶油夹心又深受德国人的喜爱,奶油夹心和巧克力的浓醇让蛋糕味道十分浓重。

  7个直径5cm的蛋糕所需的食材用量:

  饼干面糊(合计约505g):蛋黄100g,水10g,放入蛋黄的砂糖35g,柠檬粉1/2个,香荚兰豆1/2根,蛋清180g,放入蛋清的砂糖65g,盐1g,低筋面粉55g,小麦淀粉55g

  巧克力涂层(合计=120g):巧克力100g,可可黄油20g

  甜奶油(合计=550g):鲜奶油500g,砂糖50g

  覆盆子奶油(合计=550g):甜奶油500g,覆盆子果酱50g

  巧克力奶油(合计=600g):甜奶油500g,巧克力100g

  粉饰:覆盆子干用于粉饰覆盆子奶油蛋糕的概况。烘焙过的高兴果磨碎后用于粉饰巧克力奶油蛋糕的概况。巧克力碎屑用于粉饰巧克力奶油蛋糕的概况

  预备工作:将低筋面粉和小麦淀粉筛事后夹杂起来。

  1.将蛋黄倒入容器中,插手柠檬粉、香荚兰豆、砂糖和水,充实打发。

  2.另取一个容器,插手蛋清、盐和砂糖,打发至八分起泡。

  3.待蛋黄液颜色变白、体积膨胀之后,取1/3打发的蛋清液插手此中搅拌平均。再插手低筋面粉和小麦淀粉。

  4.将面糊倒回残剩的蛋清液中,搅拌平均。图2b为搅拌完成的蓬松顺滑的面糊。

  在裱花袋上装一个12号的裱花嘴,装上面糊后,在铺有烘焙纸的铁板上挤出一个直径5cm的圆顶外形,另取一些小麦淀粉撒在面糊概况,如许能够防止烤制时蛋糕裂开或呈现褶皱,使蛋糕概况愈加顺滑紧致。

  将烤箱预热至180℃,放入铁板后虚掩烤箱门,烤制20分钟。

  将盛有巧克力的容器放入热水中加热,向化开的巧克力中插手可可黄油。

  将冷却后的蛋糕浸入巧克力浆中,使巧克力浆挂满整个蛋糕。蛋糕取出后要放在散热网上冷却,使巧克力涂层凝固。

  3.在较平整的一面挤上一层奶油夹心,恰当地撒一些碎末进行粉饰(如图2b所示),再盖上一层蛋糕即可

  奶油夹心甜奶油:向鲜奶油中插手5%的砂糖并打发,装进裱花袋后挤在蛋糕上,再盖上一层蛋糕即可。

  覆盆子奶油:向甜奶油中插手覆盆子果酱,装进裱花袋后挤在蛋糕上。向奶油上撒一层覆盆子干后,再盖上一层蛋糕,在蛋糕顶部也撒一些覆盆子干进行粉饰。

  巧克力奶油:向甜奶油中插手化开的巧克力,充实夹杂后用裱花袋挤在蛋糕上,再盖上一层蛋糕。在蛋糕顶部撒一些稍微烘焙过的高兴果碎粒和巧克力碎屑进行粉饰。