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石林路南乳饼

时间:2019-08-03 06:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  路南乳饼是云南昆明彝族的保守食物。此中以路南彝族自治县饼为正宗。乳饼长约25~30厘米,宽10~12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一路,称为“一对”。相传彝族牧人持久赶着羊群到水草丰厚的处所去放牧,因为远离村镇,每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年轻伶俐的牧人,眼看美酒玉液般的羊奶倾倒于地,心中十分可惜,后来,他从邻人制造豆腐中获得启迪,颠末频频实践,创制出用酸浆点羊奶制造乳饼。

  路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等,盛产举世闻名饼。乳饼是选用新颖羊奶,煮沸插手食用酸,凝固后加压制成块状,一般五公斤奶可制一公斤乳饼。优良乳饼色白略带黄色,概况有油质,无酸味。民间将乳饼放入罐内密封,可存放半年不变质。乳饼的服法良多,可煎、蒸、煮、烤,切丝炒肉,还可生吃,切成片与火腿片相间,即可制成闻名的云腿乳饼罐头。因为乳饼养分丰硕,味道鲜美,食用便利,可烹制成各类甘旨菜肴,加之制造简单,容易保留,深受人们喜爱。