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10元不限重【云南奶酪】正宗云南大理 牛奶乳饼 500克 真空包装

时间:2019-09-03 19:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  白语称为yondbap用牛奶或山羊奶制成。

  用山羊奶制成的质量最好。

  酷似豆腐块。

  沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。

  乳饼是滇中彝族、撒尼族地域的一种保守山羊奶成品,养分丰硕,风味奇特,被称为中国奶酪。

  跟着云南旅游业的成长,乳饼越来越遭到人们的青睐。

  乳饼是一种典型的加热酸凝鲜干酪,不只含有丰硕的乳酪卵白,并且含有大量心理效价很高的乳清卵白,其生物学价值接近全乳卵白。

  乳饼含有丰硕的脂肪、必需氨基酸、脂溶性维生素、矿物质,且酪卵白胶粒较小,十分有益于人体的接收操纵。

  又因为乳饼中包裹的乳清卵白可阻遏乳饼的融化,使其具有很好的可烹调性,成了餐桌上的骄子。

  乳饼的制造方式

  将鲜奶(牛奶、羊奶皆可)过滤,除去杂质,倒入洗净的锅中,加热至将要沸腾,把醋或乳酸等凝乳剂插手奶中,撤火,保温数分钟,奶即凝结成块,把凝块弄碎,弃去淡黄色或草绿色的乳清后,置于洁净的白布中乘热包裹,压制成型。

  不外能够大要猜测有两种可能的发源。

  藏缅语民族游牧业残留,藏缅语民族此刻多为农业民族,然而汗青晚期他们的先人西羌是游牧民族。

  乳成品作为牧人的食物是很天然的工作。

  制造食用乳饼有可能就是远古游牧糊口遗留的习惯。

  蒙前人带来的食物,同样是游牧民族的蒙前人已经降服了昔时的大理,他们作为入侵者和降服者,有可能把制造乳饼的方式也带了过来。

  制造方式取鲜奶,兑入一种从本地山上采集的酸果榨汁液,酸化乳液。

  酪卵白遇酸析出。

  颠末滤,压实,适度脱水后成品。

  其工艺道理和工序跟制造豆腐有殊途同归之妙,惟豆腐是大豆动物卵白,而乳饼为牛羊酪卵白。

  由此,乳饼其实该当称为“奶豆腐”。

  有人认为豆腐的发现现实上是胡汉交换中遭到乳饼出产工艺的开导所致。

  一种较新的出产乳饼的工艺参数为:凝乳温度80℃,CaCl2的添加量为0.025%,加酸凝乳剂(pH=3.85)的量为25%。

  乳制食物名。

  《初学记》卷二六引晋卢谌《祭法》:“夏祠别用乳饼,冬祠用环饼。

  ”宋孟元老《东京梦华录清明节》:“节日坊市卖稠饧、麦餻、乳酪、乳饼之类。

  ”元杨允孚《滦京杂咏》上:“营盘风软浄无沙,乳饼羊酥当啜茶。

  ”郭沫若《孔雀胆》附录《昆明景物》:“邓川乳扇与路南乳饼,均云南名产,为羊奶所制,素食妙品也。

  甜食咸食均可。

  ”1:油炸乳饼,你把他当成豆腐来油炸就好了,切成一片片的,不要搞焦了哦,差不多金黄了,就拿起来,能够沾白糖吃,也能够加辣椒吃。

  这可是大理馆子里面的一道名菜!

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  收到时虽说送了一小包,但两包曾经不是真空包装了,拆开来吃有点变味,懒得退了,不建议买答复

  不错,不外奶味没以前的浓,我买了牛乳和羊乳的,分清晰花了点时间,建议店家当前标明答复

  4月10日桃桃喵咪

  买乳饼保举买羊乳的,味道比力好,比拟牛乳的奶味足一点,这个奶味儿太淡答复

  不错哦,很好,吃了一半。健忘放冰箱了,别的那半一天就酸啦答复

  发的是EMS的E邮宝,不是特快,很慢的答复

  奶酪好新颖,味道也好,下次还买,感谢。答复

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