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来云南不得不吃的奶制品小吃

时间:2019-07-29 05:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  奶酪不只是外国人才吃,云南人也是吃“奶酪”的,并且曾经有几百年的汗青了。滇西北的白族和滇东南的彝族从古就有吃奶成品的习惯,这些奶成品云南人称为乳扇、乳饼,原料是地地道道的牛奶或者山羊奶。今天我们就来聊聊有云南乳饼。

  云南的乳饼别离在云南白族和彝族堆积地都有制造,又以路南乳饼最为出名,说起路南大师可能不晓得,可是提起石林,大师该当都有所耳闻,路南是石林的旧称,附属于昆明市。路南乳饼以黑山羊奶为原料,用本地酸果制成的酸汤点化出卵白,然后过滤脱水压实。做好的乳饼成块状,像豆腐块一样,雪白有光泽,因而乳饼也被称为“奶豆腐”。

  乳饼的服法良多,煎、炸、蒸、炒等等,想怎样吃就怎样吃,各类做法做出的乳饼味道也分歧,可是无论哪种做法,乳饼那种奶香味都是极好的。例如云南名菜——火夹乳饼,就是将乳饼切片,宣威火腿切片,像做三明治一样,两片乳饼一片火腿加在一路上锅蒸制。这道菜不需要再插手其他调味料,火腿的咸香加上乳饼的奶香,还有一点点酸味,软糯可口。我最喜好的仍是将乳饼切片后,下油锅煎,煎到乳饼两面金黄出锅,间接就能够吃,外表酥脆。当然也能够蘸白糖或者椒盐来吃,不管怎样样,都是一样的奶味十足。

  新颖的乳饼在常温下保质期很短,大要也就两三天的时间,时间太长就起头变质了。所以若是想从云南带乳饼回家,最好带那种真空包装的,保质期能够长一点,吃不完的乳饼也能够放到冰箱冷冻层中,冷冻保留。

  注:图片来历于google图片,若有侵权请告之,将第一时间删除。

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